成長

琉璃饅頭

時間: 2013-11-16

  清朝末年,藍光鑒在正興園做學徒。他天資聰穎,又勤奮好學,很快就在眾多的學徒中脫穎而出,學得了一手好本事。
  
  滿師后,藍光鑒理所當然地留在了正興園。當時正興園生意興隆,會聚八方來賓,面對眾多食客,藍光鑒充滿了豪情壯志。他并不滿足僅僅照搬師父傳授的手藝,而是細細琢磨如何對菜式進行創新,創作出更多的花樣,從而贏得更多的顧客。
  
  藍光鑒的功夫沒有白費,經過他反復的研究和試驗,使得很多菜肴在外觀上都有了很大的改變,看起來更加誘人。而且他還顛覆了傳統,研創出了很多新奇的做法和吃法,受到了顧客們的一致好評。
  
  面對諸多的贊譽之詞,藍光鑒有了更大的動力,他把心思全部入在了創新上,怎么新奇怎么來,怎么博人眼球怎么來,甚至不顧這些做法對菜肴的味道以及營養方面的影響,有些菜肴甚至已經脫離了食物的本味。后來,陸續有顧客反映出了這些問題,但正陶醉在自己的成就中的藍光鑒卻充耳不聞,繼續我行我素。
  
  有一天,藍光鑒的師父拿過來了一個食盒,說有東西要給他品嘗。對自己的師父,藍光鑒一直都很敬佩和崇拜,師父端來的東西,他自然不敢小視。師父打開食盒,藍光鑒立刻驚嘆地瞪大了雙眼。食盒里放著一個饅頭,但這個饅頭卻與一般的饅頭完全不一樣。整個饅頭晶瑩透亮,表面泛著一層柔和的光芒,而且看起來蓬蓬的、軟軟的,讓人看了食欲大開,忍不住想要咬上一口。
  
  藍光鑒抬頭看了師父一眼,師父雙手捧起饅頭遞給他,示意他品嘗。他接過饅頭,迫不及待地咬了一口。“哎呦”,剛一下口,藍光鑒便發出一聲呻吟,原來這個看起來很漂亮的饅頭卻硬得不行,咯得他牙疼。這時他又仔細地看了一下這個饅頭,原來,這個饅頭是琉璃的,并不能吃!
  
  師父看著滿臉疑惑的藍光鑒,問到:“饅頭是用來干什么的呢?”“當然是用來吃的呀。”藍光鑒不解地回答。師父微微一笑,繼續說:“對,食物的第一個用途就是用來吃的。只有在保證了這個的前提下,才能考慮其它方面的東西。否則,即使做得再花哨,再新奇,都如空中樓閣般無從附依。”從師父意味深長的眼神中,藍光鑒看到了師父的良苦用心。在突然間,他頓悟了。
  
  之后,他拋棄了那些華而不實的東西,在保證食物的味道以及營養的前提下進行改革創新,進而形成了川菜獨特的風格。后來,正興園隨著清王朝的覆滅而蕭條、歇業。1912年,藍光籃和他的弟弟光榮等人合伙,辦起了榮樂園,以“川味正宗”而名噪一時,使得榮樂園有了幾十年的輝煌與成就。


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